葡萄是一種比較抗旱，但是需水量又大的果樹，因為它的根系深廣，同時又生長旺盛。在一年當中，它有5個時期是對水分供應最為敏感的，分別是萌芽前后、開花前10天左右、落花后10天、幼果膨大期、漿果上色期以及休眠期。

如今已是十一月份，葡萄馬上進入休眠期，北方地區現在已經準備開始埋土了，其實在埋土前還有一項非常重要的任務，就是要冬灌！尤其是北方霜凍區，在土壤上凍之前進行一次充分的冬灌十分重要，晁無疾老師也曾提及在業內有著“葡萄不冬灌，產量少一半”的說法。下面我們就從葡萄冬灌的作用、時間以及澆水量和澆水方法4個問題出發，簡要了解一下這項技術措施。

為什么要冬灌？

冬灌，也被果農們稱為灌封凍水。我國北方在冬至前后土壤會上凍，果園冬灌最直接的好處就是會使表土形成1~2公分的假粒團，減少地表蒸發，從而起到給土壤消凍的作用。另外，冬灌能順便把土壤表層的蟲卵和病菌沖進冰水里凍死，減輕來年的葡萄病蟲害。

冬灌蓄水在土壤中，既可提高果樹抗凍能力，又可避免因生理失水而引起的干凍，防止冬季及早春的干旱。待植株平安越冬之后，它就能在下一年的生長中保持良好的長勢，促進樹體的強壯生長，擴大樹冠，使春梢發芽早，枝長墩實，還能促進花芽分化，讓花芽更飽滿，有利于開花坐果。

基肥施下去以后，大部分果農沒有灌水的習慣，或者說只灌小水。我們在埋土前澆一次封凍水，就能起到“以水調肥”的作用，提高基肥的吸收和利用效率，增加樹體對營養物質的積累和對礦物質的吸收。同時，冬灌還能保持根系的生命活動處于旺盛狀態，降低葉溫，減小葉傷害，保證光合作用的持續進行，從而增加樹體內的營養貯藏量。

嚴冬里風大地干，往往是“風刮土，樹露根，凍害重，樹倒伏”，尤其是坡丘灘地，土質輕，粘結力差，冬灌就可以使土壤處于濕潤狀態，保溫保濕又防凍，大風吹土不再怕。

什么時候冬灌？

冬灌的時間不能太早也不能太晚，如果冬灌過早，氣溫相對還比較高，地面水分蒸發量大，不利于田間蓄水保墑，反而會降低果樹的抗寒抗凍能力；如果冬灌過晚，氣溫太低，土壤已經完全凍結了，水分滲不下去，澆了也白澆，還會因為積水凍結而導致果樹根系更容易遭受凍害。

那么葡萄到底應該什么時候冬灌呢？不能一概而論，而是要以當地的氣候為準，判斷最佳冬灌時間的標準是土壤“夜凍晝消”，也就是夜間氣溫降到0℃以下使土壤上凍，等到白天氣溫上升之后土壤能被解凍，這個時候冬灌最好。

冬灌要澆多少水？

葡萄冬灌時灌水量一定要足，過少就不能滿足樹體需要了，但又不能過多，否則多余的水分會將肥料沖至無根區域，造成肥料浪費。最好是使土壤濕度保持在田間最大持水量的60%~80%，具體以灌水當天水分能全部滲入地下根系分布層為準，即幼樹達到25~30公分，成年樹達到80~100公分。判斷時，可在灌水2～3小時后，在樹盤外圍挖坑，就可看到滲水的深度。